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美食美器——“意”要天开,“境界”要用心做

关注:855发表时间:2018-05-28 00:00:00


2018年5月28日17:00 - 19:00

尚膳若水餐饮策划机构

广东派陶瓷业有限公司

联合主办

广州九庄九进口贸易有限公司

广州市二沙岛玫瑰园餐厅

协办的 第三期美食美器 活动

在广州市越秀区二沙岛玫瑰园餐厅内

如期举行


1

入场签名留影


本次活动,汇集了广州餐饮圈内各知名人物

 

2

美食美器晚宴现场布置

典雅大气的宴会布置,营造出夏日***晚宴氛围感


李白诗云:“金樽美酒斗十千,玉盘珍馐值万钱。”他告诉我们美酒要配“金樽”,珍馐美味要用“玉盘”来装饰,才能价值万千。杜甫在描写到唐代宫廷餐桌上的***华美时。也有诗云:“紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞。”驼峰确为美味,烧好后用翠绿的”玉釜”端上餐桌,清蒸鱼用晶莹透明的水晶盘子装盛好,呈现在达官贵人面前,真是珠联璧合,满桌生辉。

餐具材质由陶、铜、金、银、漆器、玉、搪瓷,发展到现在盛行的不锈钢、高塑,真可谓异彩纷呈。但是没有哪一种质地的餐具,能像瓷器那样使用广泛,生命力强。它坚固耐用,不易吸水,清洁美观,雅俗共赏。因而无论居家还是经营餐馆,大都喜欢采用瓷器。

美食美器

我国饮食文化源远流长。其中,餐饮器具一直被视为是饮食文化的重要内容。古诗云:“葡萄美酒夜光杯”,足见“美食”与“美器”的唇齿关系。 


事实上,从古到今对于餐具的使用,参错成趣与整齐划一是并行不悖的。依据时间、场所、规格、菜品之不同,聪明的厨师常常变换餐具,力求因时而异,因人而异,因景而异,因席而异,给人以视觉上的美感。 

  菜肴与盛器在具体配合时的情况也十分复杂。形态有别、色彩各异和图饰不同的盛器与同一菜肴组配会产生迥然各异的视觉效果;反之,同一盛器与色、形不同的多种菜肴配合,也会产生形形色色的审美效果。不同的质地、形态以及色彩与图饰的盛器有着不同的审美印象。

3

美食美器主题分享讲话

本次活动开场,主办方围绕本次活动

为大家分享美食邦美食美器活动的主旨意义

零距离与大家分享

“新消费、新餐饮、心创意”


4

美食美器晚宴主题菜单

感受***的美食美器,品尝新意境粤菜料理

 

掘味夏宴,精掘瓷器

立足本土,取材岭南时令食材

突破菜系局限思维

创新融和潮流美食风向——东南亚风味

匠心打造新意境菜品

完美结合美食美器

开启味蕾的碰撞

激发餐厅美食美器开发创作灵感


瓷器像一件件美丽的嫁妆,将菜品包装,同时也将生活包装。

餐具,虽然本身不能吃,但它带来了美,带来了情趣,它是菜品的嫁妆。


清凉粉肝开胃菜
Cool tender liver appetizer

菊花老鸡生蚝茶

Chrysanthemum old chicken oysters tea

 

双味和牛Cheese卷

Double flavour and Cheese rolls

拆骨海蟹油盐饭

Dismantled sea crab oil and salt rice

花雕小椒醉海螺

Intoxicated conch with small Capsicum

虾汁低温慢烤红斑鱼

Low temperature and slow roasting of

 red spotted fish with shrimp juice

青柠小煮豆腐参

Small boiled bean curd with lime

黑松露煎黑椒腩肉

Fried black peppers with black pine sauce

粽香海盐干葱烤白鱼

Reed sea salt baked shallots white fish

此道菜品是陈建玉大师在厨房临时构想出来,多年经验积累化为瞬间灵机一动

芒果鹅卷

Mango goose volume

采用本土本季产品,开创新的融合味道

 

意菜主厨时尚美食设计师陈建玉为此次分享会仅仅花了2个多小时就烹饪出足够30个嘉宾品味的16道菜品出来 

陈建玉

创意菜主厨时尚美食设计师

陈建玉老师从事时尚美食设计已经16年了,曾去新加坡同国外大师交流并学习经验。3年后,回国开始做美食节目。


身为行内人,他会自然地去关注身边一切事物的视觉体验,整体的美感,思考能不能加入美食设计当中去。最直接的是体验能找到的食物的色香味,在生活中、在旅行中、在不经意的瞬间。

他不断地从生活中发现新的东西,不断地思考,为了做到从视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉全方位的满足食物的美学和口感。

他不仅以深厚的功力研究菜式,也会研究***的时尚潮流,他会根据餐厅的格调来调整菜式风格,使其同时包含时尚、特色和接地气等等数种元素。

他说:“作为一个厨师,我最享受的是看到顾客品尝到***口之后享受的表情和称赞的大拇指。色香味俱全,我想做的更好一点。”“我寻找着他们眼中闪烁的的光芒,也创造着,使他们双眼放光的菜品。

这就是,我的职业。也是,我的态度。


5

晚宴现场

 

以追求***的用餐体验,在过程中融入古筝表演

就在音符地跳跃中,感受妙曼的味蕾


 

共同举杯,以美食宴席相聚相知

 


在品尝美食美器的同时,大家相互交流切磋

 

6

媒体采访

 

本次活动

吸引了广东电视台【商旅纵横】栏目

羊城地铁报 的联合报道


而本次活动,也将在近期在

广东电视台南方卫视

广东电视台影视频道

双频道播出

以及全网平台、餐饮自媒体平台同时报道

届时欢迎关注

 

六月即将启动美食美器第四期

活动详情提前了解


 主办方

 

广东派陶瓷业有限公司尚膳若水餐饮策划机构 


携手业界大师

每月28日

与餐饮精英们准时相约



详情请联系徐祥先生:13602741583

广东派陶客户尊享九折特惠

联系我们

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广东派陶瓷业有限公司

 

展厅地址: 派陶:广州市番禺区信基沙溪酒店用品城E144-149铺

                   中陶:广州市番禺区信基沙溪酒店用品城I区96-98号

电       话: 派陶:020-39232998

                   中陶:020-39921120

工厂地址:潮州市潮安区浮洋镇陇美冠权工业区  0768-6804688

 

 

                    

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